Vor allem zur Spargelzeit ist Sauce Hollandaise in Deutschland ein echter Klassiker. Serviert wird Sauce Hollandaise dabei typischerweise zu Spargel, einem Schnitzel und Kartoffeln. Ursprünglich stammt Sauce Hollandaise aber aus Frankreich, wo die helle aufgeschlagene Buttersauce auch gerne zu Fisch, Meeresfrüchten und Gemüse wie Brokkoli, Möhren oder Blumenkohl serviert wird.
Sauce Hollandaise – ein Klassiker mit vielen Variationsmöglichkeiten
In der Grundrezeptur besteht Sauce Hollandaise nur aus Eigelb, Zitronensaft, Sahne, Butter sowie Salz und Pfeffer. Allerdings kann man Sauce Hollandaise auch noch etwas aufpeppen, in dem man einfach Kräuter wie Kerbel oder Estragon hinzugibt. Alternativ kannst du aber auch etwas abgeriebene Zitronen- oder Orangenschale unterrühren. Wie du siehst lässt sich Sauce Hollandaise sehr abwechslungsreich zubereiten, ohne das das Grundrezept dabei verfälscht wird. Je nach Gewürz kannst du der klassischen Sauce Hollandaise also ganz einfach einen besonderen Pepp verleihen. Ein passendes Rezept zu einer ganz klassischen Sauce Hollandaise findest du hier in Kürze.
Tipps zur Zubereitung von Spargel findest du hier.
Sauce Hollandaise – ein fast zuckerfreier Genuss
Aufgrund des hohen Butteranteils ist Sauce Hollandaise eine kleine Fettbombe, die dafür aber ohne Industriezucker auskommt. Insofern kannst du Sauce Hollandaise bei einer zuckerreduzierten Ernährungsweise also problemlos genießen. Wenn du Sauce Hollandaise aber fertig kaufst, gilt es dennoch einen Blick auf die Nährwertangaben zu werfen. Auch wenn keine der fertigen Saucen auf über 5 g Zucker pro 100 g kommt, so gibt es dennoch Saucen, die mehr oder weniger Zucker enthalten. Der Unterschied kann bis zu 1,5 g Zucker pro 100 g betragen. Du solltest natürlich immer zu der Sauce Hollandaise greifen, die den geringsten Zuckeranteil hat.
Top 3 Sauce Hollandaise mit wenig oder ohne Zucker
Platz 1: Hollandaise von delikato – 1,5 g Zucker pro 100 g (Aldi)
Platz 2: Sauce Hollandaise von Lukull – 1,7 g Zucker pro 100 g (REWE)
Platz 3: Sauce Hollandaise Laktosefrei von Thomy – 1,7 g Zucker pro 100 g (Real)
In der folgenden Tabelle findest du eine Tabelle aller fertigen Sauce Hollandaise Saucen, die weniger als 5 g Zucker pro 100 g enthalten. Verglichen habe ich Sauce Hollandaise aus den folgenden Supermärkten: Lidl, Real, REWE, Kaufland, Bio Company, Aldi und Netto.
Tabelle: Sauce Hollandaise ohne Zucker kaufen
| Sorte | Marke | Supermarkt | Zucker pro 100 g |
| Hollandaise | delikato | Aldi | 1,5 g |
| Sauce Hollandaise | Lukull | Real, REWE, Kaufland | 1,7 g |
| Sauce Hollandaise Laktosefrei | Thomy | Real, Kaufland | 1,7 g |
| Sauce Hollandaise für Gemüse | Thomy | Kaufland | 1,7 g |
| Sauce Hollandaise Vegan | Thomy | Kaufland | 1,7 g |
| Sauce Hollandaise Gartenkräuter | Thomy | Real, Kaufland | 1,7 g |
| Sauce Hollandaise | Thomy | Real, Netto, Kaufland | 1,9 g |
| Sauce Hollandaise Legere mit 50% weniger Fett | Thomy | Real, Netto, REWE, Kaufland | 1,9 g |
| Sauce Hollandaise mit Kräutern | Knorr | Kaufland | 1,9 g |
| Sauce Hollandaise Light | Knorr | Kaufland | 1,9 g |
| Sauce Hollandaise mit Creme Fraiche | Knorr | Kaufland | 1,9 g |
| Sauce Hollandaise Light | Legato Classic | Kaufland | 2 g |
| Sauce Hollandaise | Legato Classic | Kaufland | 2 g |
| Sauce Hollandaise mit Zitrone | Thomy | Kaufland | 2,3 g |
| Sauce Hollandaise | Knorr | Real, Lidl, REWE, Kaufland | 2,7 g |
| Sauce Hollandaise Light | Knorr | Real, Lidl | 3 g |
| Sauce Hollandaise auf Cashwe-Basis | Sanchon | Bio Company | 4,5 g |
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