Passierte Tomaten kannst du als Basis für eine Vielzahl von Rezepten wie zum Beispiel Spaghetti in Tomatensauce oder einer Pizza verwenden. Doch wie machst du passierte Tomaten selbst und worauf kommt es bei der Zubereitung an? Ich zeige dir heute in einer ganz einfachen Schritt für Schritt Anleitungen, wie du Tomaten in 15 Minuten ganz einfach selber passieren kannst.
Schritt 1: Tomaten abwaschen
Schritt 2: Strunk entfernen
Schritt 3: Tomaten kreuzen
Schritt 4: In kochendem Wasser Haut lösen
Schritt 5: Haut mit zwei Gabeln abziehen
Schritt 6: Gehäutete Tomaten mit dem Stabmixer zerkleinern
Im letzten Schritt pürierst du die gehäuteten Tomaten noch mit dem Stabmixer und fertig sind deine selbst passierten Tomaten. Bei diesem Rezept handelt es sich um die schnelle Variante. Insgesamt bist du so nicht länger als 10 bis 15 Minuten damit beschäftigt die Tomaten zu passieren.
Wenn du Tomaten klassisch passieren möchtest, lässt du sie nach dem häuten langsam für 10 bis 15 Minuten in Olivenöl zerkochen. Anschließend zerdrückst du das Tomatenpüree in einem feinen Sieb. Auf diese Weise entfernst du zum Schluss die Kerne, die manchmal etwas bitter schmecken können. Allerdings dauert diese Variante mehr als doppelt so lang, wie die oben genannte (schnelle) Variante mit dem Stabmixer.
Top Tipps zum passieren von Tomaten
- Benutze zum passieren von Tomaten nur vollreife Tomaten
- Wasche die Tomaten vorher gründlich mit heißem Wasser ab (es sei denn, du hast die Tomaten selbst in deinem Hochbeet gezüchtet)
- Achte beim Kauf auf Bio-Qualität
- Verwende bei gekaufte Tomaten möglichst Tomaten, die aus einem regionalen Anbau stammen
- Große Mengen passierte Tomaten kannst du problemlos einfrieren und später verwenden
- Würze die passierten Tomaten mit etwas Salz oder Tomatenwürzer
- Verwende ein gutes Gemüsemesser, dies erleichtert dir die Arbeit erheblich
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