Deine Messer sind stumpf geworden und du willst diese nun schärfen, anstatt neue zu kaufen? Dann bist du mit einem Wetzstahl oder Wetzstab gut beraten. Was es für unterschiedliches Wetzstahl gibt, worin der Unterschied zu einem Wetzstab liegt und was du beim Kauf von Wetzstahl unbedingt beachten musst, erfährst du in diesem Beitrag.
WMF Spitzenklasse Plus Wetzstahl
Details:
– Gesamtlänge: 36 cm
– Klingenlänge: 23 cm
– Material: Cromargan Edelstahl
– ergonomischer Griff
– geeignet für Messer mit geradem Schliff (kein Wellenschliff)
– Made in Germany
Winzbacher® DAS ORIGINAL Wetzstahl
Details:
– Gesamtlänge: 39 cm
– Klingenlänge: 26 cm
– Material: Spezialklingenstahl
– ergonomischer Soft-Touch Griff
– für alle Messerarten geeignet
ZWILLING Wetzstahl
Details:
– Gesamtlänge: 23 cm
– Material: hartverchromtes Stahl
– Griff mit Aufhangöse (ergonomisch)
– für unbeschichtete Messer mit glatter Schneide geeignet
F. DICK Wetzstahl DICKORON classic
Details:
– Gesamtlänge: 48 cm
– Klingenlänge: 30 cm
– Material: Saphirzug
– mit Aufhanghaken
DMT DiaFold Diamantschärfstab
Details:
– Gesamtlänge: 24 cm
– Material: Diamantenoberfläche
– faltbare Griffe
– für Messer mit Wellenschliff
Victorinox Wetzstab
Details:
– Gesamtlänge: 26 cm
– Material: Keramik
– mit Aufhangöse
– Blau: Körnung 360, grob
– Weiss: Körnung 1000, fein
– für Messer mit Wellenschliff
Ioxio Keramikwetzstab
Details:
– Gesamtlänge: 38,5 cm
– Material: Keramik
– mit Aufhangöse
– für Messer mit Wellenschliff
Wetzstahl oder Wetzstab – der Unterschied
Ein Wetzstahl ist keineswegs mit einem Wetzstab gleichzusetzen, da sich beide in ihrer Funktion unterscheiden und auch über verschiedene Eigenschaften verfügen. Du solltest dir vor dem Kauf also genau darüber im Klaren sein, für welchen Zweck bzw. Messertyp du ein Wetzstahl oder Wetzstab benötigst.
Wetzstahl
Ein Wetzstahl hat vor allem den Zweck deine Messer zu schärfen bzw. die Klinge wieder aufzurichten. Das bedeutet, dass mikroskopisch kleine Unebenheiten auf der Klinge wieder aufgerichtet oder korrigiert werden. Dabei wird jedoch kein Stahl von der Klinge abgetragen. Durch diese Aufrichtung kannst du mit deinem Messer dann wieder richtig gut schneiden. Durch regelmäßiges Wetzen kannst du also die Lebensdauer von deinen Messern erheblich verlängern.
Hinweis: Wetzstahl sollte nur bei Messern mit einer glatten Schneide und nicht bei Messern mit einem Wellenschliff verwendet werden.
Wetzstab
Bei einem Wetzstab wird im Gegensatz zum Wetzstahl auch Stahl von der Klinge abgetragen. Er schleift deine Messer und schärft sie also gleichzeitig. Der große Nachteil ist dabei natürlich der, dass das Messer irgendwann nicht mehr brauchbar ist, wenn über die Zeit zu viel Stahl abgetragen wurde. Wetzstäbe bestehen aus Keramik oder Stahl. Wetzstäbe aus Keramik tragen weniger Material von der Klinge ab, was ein großer Vorteil zum Wetzstab aus Stahl ist. Leider sind Wetzstäbe aus Keramik aber relativ zerbrechlich, was im schlimmsten Fall zu einem Neukauf führt.
Hinweis: Ein Wetzstab kommt immer bei Messern mit einem Wellenschliff zum Einsatz.
Allgemeine Hinweise zum Thema Messer schärfen kannst du hier im großen Ratgeber nachlesen.
