Top 3 Kochmesser für Profi- und Hobbyköche

Ein Kochmesser erfüllt in einer Küche vielerlei Aufgaben: Du schneidest damit Fleisch, Gemüse, Obst und selbst Fisch, weshalb ein Kochmesser das wichtigste aller Küchenmesser ist. Das Äquivalent zum deutschen Kochmesser ist übrigens das Santoku Messer, welches seinen Ursprung in Japan hat. Welche Kochmesser es gibt und was du sonst noch über dieses universelle Messer wissen musst, erfährst du in diesem Beitrag.

Besonderheit von einem Kochmesser

Ein Kochmesser ist nicht irgendein Messer, es ist das Messer, das in deiner Küche auf keinen Fall fehlen darf. Es ist universell einsetzbar und besteht neben dem Griff aus fünf Zonen: die Spitze, die mittlere Klinge, der hintere Teil, der Klingenrücken und das Klingenblatt.

Die Spitze der Klinge dient vor allem für kleinere Schneidearbeiten. Du kannst damit Zwiebeln, Knoblauch, Chili oder anderes Gemüse fein in Würfel oder Streifen schneiden. Der mittlere Klingenteil ist quasi das Herz des Kochmessers. Damit kannst du lange und gerade Schnitte bei Fleisch und Fisch machen oder ganz einfach Kräuter hacken. Das Klingenende ist dicker und härter als der vordere Teil der Klinge. Es eignet sich vor allem zum Schneiden von härterem Gemüse oder der Schale von einer Ananas. Der Klingenrücken, also der obere Teil der Klinge, ist hauptsächlich für grobe Arbeiten in der Küche gedacht z.b. wenn du Knochen teilen möchtest. Das Klingenblatt, also die größte Fläche der gesamten Klinge, kannst du verwenden, wenn du zum Beispiel Knoblauch oder Pfefferkörner zerdrücken möchtest.

Wichtig: Reinige dein Kochmesser möglichst immer von Hand. Der Spülvorgang in der Spülmaschine ist zu aggressiv, womit die Klinge schnell Schaden nehmen kann.

Du möchtest mehr über Küchenmesser & Co. erfahren? Dann solltest du jetzt einen Blick in unseren ausführlichen Messer Guide werfen.